当地特色，逢年过节必备😉
用料
| 料酒 | 一汤匙 |
| 鸡蛋1 | 10个 |
| 干贝 | 20-30粒(就是一小把，不用太多) |
| 葱花 | 一把 |
| 荸荠或者梨 | 5个/半个 |
在家也能做宁德酒席桌上的炒干贝的做法
干贝一小把洗净，温水泡半小时，连水一起放入小锅煮，用勺子可以轻易压碎即可关火
![在家也能做宁德酒席桌上的炒干贝的做法图解 做法步骤 第2张]( "在家也能做宁德酒席桌上的炒干贝的做法图解 做法步骤 第2张")
捞出干贝用刀侧面慢慢碾压成干贝丝，，或者用纱布包着干贝将它揉碎，，煮干贝的汤留着备用，不要倒掉！！！
![在家也能做宁德酒席桌上的炒干贝的做法图解 做法步骤 第3张]( "在家也能做宁德酒席桌上的炒干贝的做法图解 做法步骤 第3张")
梨切丁备用
![在家也能做宁德酒席桌上的炒干贝的做法图解 做法步骤 第4张]( "在家也能做宁德酒席桌上的炒干贝的做法图解 做法步骤 第4张")
切葱花
![在家也能做宁德酒席桌上的炒干贝的做法图解 做法步骤 第5张]( "在家也能做宁德酒席桌上的炒干贝的做法图解 做法步骤 第5张")
打八到十个鸡蛋(两盘的量)，鸡蛋打匀，加干贝丝，梨丁，葱花，料酒，以及煮干贝的汤，，，
![在家也能做宁德酒席桌上的炒干贝的做法图解 做法步骤 第6张]( "在家也能做宁德酒席桌上的炒干贝的做法图解 做法步骤 第6张")
热锅冷油，油多放点，，防止粘锅，，推荐用不沾锅炒！！倒入鸡蛋混合物，
![在家也能做宁德酒席桌上的炒干贝的做法图解 做法步骤 第7张]( "在家也能做宁德酒席桌上的炒干贝的做法图解 做法步骤 第7张")
小火慢炒，，要耐心，，时不时用锅铲推鸡蛋混合液，它是一点一点慢慢凝固的，，
![在家也能做宁德酒席桌上的炒干贝的做法图解 做法步骤 第8张]( "在家也能做宁德酒席桌上的炒干贝的做法图解 做法步骤 第8张")
慢慢凝固，慢慢推
![在家也能做宁德酒席桌上的炒干贝的做法图解 做法步骤 第9张]( "在家也能做宁德酒席桌上的炒干贝的做法图解 做法步骤 第9张")
炒起来，，翻得勤一些，炒出来才漂亮
![在家也能做宁德酒席桌上的炒干贝的做法图解 做法步骤 第10张]( "在家也能做宁德酒席桌上的炒干贝的做法图解 做法步骤 第10张")
再撒葱花，翻炒出锅。成品！好香
![在家也能做宁德酒席桌上的炒干贝的做法图解 做法步骤 第11张]( "在家也能做宁德酒席桌上的炒干贝的做法图解 做法步骤 第11张")
小贴士
①小火，慢推。，凝固后，勤翻
②煮干贝的汤不要浪费加入蛋液，能让炒出来的蛋更嫩，也省去味精跟盐巴，，因为干贝本身就很咸也很鲜了，，当然喜欢吃咸的，起锅前可以根据咸淡酌量加盐调味
③葱花点缀提味必不可少
④荸荠丁不要太小，否则吃起来不脆没有口感
⑤土鸡蛋颜色更漂亮；不粘锅事半功倍