用料1 (蔓越莓饼干)
黄油 | 80G |
糖粉 | 30G |
全蛋 | 20G |
低粉 | 90G |
桔子粉15G(可换为奶粉) | |
酒泡蔓越莓 | 适量 |
用料2 (椰蓉饼干)
黄油 | 80G |
糖粉 | 30G |
全蛋 | 20G |
椰蓉 | 15G |
低粉 | 80G |
桔子粉 | 15G |
表面装饰椰蓉 | 适量 |
蔓越莓饼干和椰蓉饼干的做法
黄油放置室温充分软化成膏状
筛入糖粉用蛋抽打至膨松
油糖混合后非常细腻
分次加入蛋液打至融合
筛入低粉、桔子粉
用刮刀混合均匀
加入用酒浸泡一夜后蔓越梅干
将混合手的面团放至在保鲜膜上,面团很粘手所以全过程用刮刀操作即可
放入模具整形,入冰箱冷冻
将冻好的面团从模具中取出,回温3-5分钟
切片
切好的饼干坯排在烤盘上,注意留有一定间距,入预热烤箱180度15-20分钟
小贴士
1、黄油一定要软化到位,黄油打至膨松即可,不可过度打发,否则烤时会过度膨涨,影响口感。
2、蔓越莓干用红酒或朗姆酒(也可以用温水)浸泡后沥干水份使用,否则经过烘烤会很干硬
3、出炉后晾凉密封,可以保存较长时间。
4、各家烤箱温度都会有偏差,请根据情况适时调整烘烤时间。