今天这款饼会不会让你想到Oreo?我心血来潮也做了次,感觉还是自己做的更好吃,本身就十分浓郁的巧克力饼里加上水果味儿的浓香奶油酱,饼皮酥松香浓,不会那么甜,水果味的奶油酱也不会甜腻。一手一块,几分钟就让我和我家那位全都报销了,俩大人也傻乎乎的在家扭一扭,舔一舔,泡一泡,呵呵~甜点让生活变得更有情趣。
用料1 (巧克力面团)
可可粉 | 6克 |
低粉 | 68克 |
黄油 | 50克 |
糖粉 | 25克 |
蛋黄液 | 10克 |
盐 | 少许 |
用料2 (树莓奶油酱)
黄油 | 50克 |
树莓果泥 | 20克 |
清水 | 12ml |
白砂糖 | 28克 |
全蛋液 | 28克 |
奶油夹心巧克力饼的做法
黄油室温软化,加入盐、糖粉拌匀后稍搅拌,分两次加入蛋黄液混合搅打均匀
低粉和可可粉混合过筛两次后筛入,拌匀
拌成团后用保鲜膜包裹好,冷藏2小时
取出,擀成0.3cm的薄片
用饼干模压出形状,再用月饼画片在表面印出花印
烤箱预热180度烤15分钟左右
蛋液隔热水打发
糖加水煮至118℃左右
边继续高速打蛋液,边打边慢慢倒入糖浆打至于降温
分次加入膏状的黄油搅打
打至5-10分钟即可成型
加入树莓果泥搅打均匀,挤在饼干片上,再盖上另一片巧克力饼冷藏定型即可
小贴士
1、擀饼干面团时可以加盖一层保鲜膜,这样更容易擀开,而且面团不易开裂,好整形。
2、用月饼花片印图案时,用花片沾少许面粉,可以防粘。
3、奶油酱的蛋液隔热水更容易打发,打至颜色稍白即可。
4、奶油酱中使用的黄油要完全软化成美乃滋的膏状,加入蛋液中需要打5-10分钟才会成型。