菠萝包好吃到裂开
一口咬下去酥皮散开化在嘴里。
这里使用了一个壹司9连麦芬硅胶模具,尺寸为27 x 24 x 4,3 cm。
壹司烤盘蒸烤冷冻皆宜,适用于多种厨电。
用料
面团 | |
高筋面粉 | 300g |
细砂糖 | 35g |
温水 | 80g |
酵母粉 | 10g |
牛奶 | 70g |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1/3茶匙 |
室温黄油 | 20g |
酥皮 | |
低筋面粉 | 90g |
黄油 | 50g |
细砂糖 | 35g |
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
奶粉 | 20g |
把菠萝包做成mini点心,好吃到裂开【港式菠萝包】的做法
备好食材
用温水泡开酵母粉,然后将高筋面粉、细砂糖、牛奶和鸡蛋倒入揉成表面光滑的面团。
加入室温黄油和盐,揉到面团可以形成手套膜。
揉好的面团盖保鲜膜放入烤箱35℃,30分钟,发酵至两倍大。
制作酥皮。准备一个沙拉碗,倒入室温黄油和砂糖,搅拌均匀。然后筛入低筋面粉,倒入鸡蛋和奶粉,搅拌均匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。
取出面团排出空气。然后分成9等份,盖上保鲜膜放置松弛15分钟。然后冷藏好的酥皮,分成9等份盖在小面团上,整理成型,覆盖住面团表面的三分之二,放入模具,刷蛋黄。
放入烤箱, 在烤箱中倒入热水,35℃发酵至1.5倍大。
发酵完成后烤箱预热170℃,然后170℃烘烤15分钟。
超经典的港式菠萝包,趁热吃最酥脆!
一口咬下去菠萝酥皮全都散开,太好吃了。
中间切开夹一块牛油,就变成了菠萝油。
配上一杯港式奶茶,三点三下午茶超满足。