不甘心做个提拉米苏还要特地网上买包饼干回来,于是撸起袖子加油干!
2个中等大小的草鸡蛋差不多可以做出2大盘手指饼干,很香。大部分被我和小孩当零嘴吃点了。除了干(因为它无油无水嘛)没啥缺点。我试过不同品种的鸡蛋,好一点的鸡蛋烤出来味道特别浓,蛋香味特别足。前后撸了10多个鸡蛋,只做了2个六寸左右的提拉米苏,剩下的全部被直接吃掉了。总算不想再吃了哈。记录一下,万一哪天突然又想吃了哈。糖量30到45g之间都行,直接吃就少点糖,蘸咖啡做提拉米苏就建议多点糖,不然没啥味道。
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 60克 |
细砂糖 | 40克 |
提拉米苏的标配 蛋香手指饼干的做法
蛋黄➕10g糖打发至体积膨胀,不容易消纹路。量很少,无需坐热水。容器也不要太大的。深一点窄一点为佳。
剩下的30g糖分3次加入蛋白中,打发至大弯钩。
分量和蛋黄糊混合,注意手法,注意消泡
然后筛入60g低粉,也可以用40g中粉➕20g玉米淀粉混合筛入,我都试过了,区别不大。主要还是注意尽量别消泡
混合后的模样
我没用花嘴,直接装裱花袋,剪了口子直接挤出来
挤的时候烤箱预热。200度左右。我家是美的,最终烤的时候开190度火。注意垫上油纸。不能锡纸。
两个蛋可以做2大盘,我是挤了一盘拿去烤,然后差不多烤一半的时间我接着挤剩下的一盘,这样刚好可以接着烤。
上下190火,烤13分钟左右。越是到后面越需要看着,跟你的烤箱温度差跟你的饼干体积大小都有关系。我一次挤小了,同样火同样时间,焦了。
小贴士
注意动作快,尽量别消泡,
垫油纸。其他没啥了
另外我没试过2盘一起烤,欢迎实践过的盆友来交流哈