戚风蛋糕蒸着吃（蒸蛋糕6寸）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕蒸着吃（蒸蛋糕6寸）做法

本以为紫薯戚风，
颜色会很漂亮。

没想到，
紫薯碰到蛋黄会变色 😳

用料  

戚风蛋糕蒸着吃（蒸蛋糕6寸）的做法  

1. 蛋白霜大集合
   干净无水无油的打蛋盆里放入3个蛋白
   另一小盆里称30克白糖

2. 糖分两次加入蛋白中，直到打成硬性发泡

3. 蛋糊原料大集合
   第一个盆里放：3个蛋黄、几滴白醋、15克油、食盐少许
   第二个盆：过筛后的低筋面粉34克
   第三个容器里：紫薯蒸熟压烂加旺旺牛奶搅拌成泥
   

4. 将蛋糊原料加牛奶搅拌成糊
   （紫薯泥碰到蛋黄糊，就立马变了颜色，不再漂亮了）(๑‾᷅^‾᷅๑)

5. 取一半蛋白霜放入蛋糊中，切拌
   并使之均匀

6. 两所有蛋白霜加入蛋糊中，切拌均匀成蛋糕糊

7. 将蛋糕糊倒入6寸活底阳极模具中
   并震动出大的气泡

8. 将模具放入蒸笼

9. 盖上一个盘子
   放进蒸锅，加入一瓶滾水，开大火蒸
   定时35分钟
   
   时间到关火，焖5分钟
   
   然后取出蛋糕，并立即倒扣冷却
   
   

10. 直到完全冷却后，才可以脱模切开
    
    我这个是还没冷透，
    丫头就迫不及待地脱模，
    还用脱模刀直接切开，
    所以中间有些塌陷了。
    
    大家千万别用脱模刀切蛋糕啊，
    因为脱模刀比较钝，
    切的时候会压塌还没变结实的蛋糕体