1.此方适合13寸深方盘
(长349mm;宽250mm;高62mm)。
对了,我用的不是🌚
2.原作者:鲍鲍的厨房(抖音),我只是个搬运工
用料
低筋面粉 | 150克 |
纯牛奶 | 120克 |
可可粉 | 30克 |
玉米油 | 150克 |
蛋黄 | 12个 |
蛋白 | 12个 |
食盐 | 3克 |
细砂糖 | 135克 |
柠檬汁(帮助打发蛋白用的) | 适量 |
巧克力豆(不喜欢吃可以不加) | 适量 |
会抖臀的巧克力古早味蛋糕(水浴法)的做法
准备两个无水无油的盆,把蛋白和蛋黄分离好备用
再把低筋面粉和可可粉混合过筛好备用
玉米油加热到微微冒油花倒入过筛好的面粉里,快速的搅拌均匀,再趁热倒入所有的牛奶搅拌均匀,再倒入蛋黄,朝一个方向搅拌均匀后备用。效果如上图⬆️
蛋清里加入盐、糖(柠檬汁可加可不加)用电动打蛋器高速打发,打到鸡尾状就可以了,不要打的太硬
先取三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊里翻拌均匀,翻拌均匀后再倒回剩余的蛋白里继续翻拌均匀
充分的翻拌均匀后,倒入铺了油纸的蛋糕模具里。喜欢吃巧克力的还可以加入巧克力
准备一个大烤盘,在里面放2~3cm的冷水。把蛋糕放进去,放进烤箱开始烘烤:上下火150度烘烤60~70分钟(具体温度要看自家烤箱脾气🌚)
开吃~