好吃的水浴古早抖臀蛋糕简单易学的做法

个人觉得不甜，不用减糖

用料  

水浴古早抖臀蛋糕的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，蛋清的容器要无水无油

2. 玉米油加热至70-80度

3. 低粉过筛

4. 玉米油倒入低粉中，进行烫面，Z字搅拌，防止起筋

5. 分次加入牛奶和蛋黄，Z字搅拌至顺滑无颗粒，避免过度搅拌

6. 蛋清加几滴柠檬汁去腥，分别在大气泡，小气泡，细腻时加入砂糖，细腻时同时加入玉米淀粉，稳定蛋白，打至大弯钩状

7. 舀三分之一蛋白与面糊翻拌翻拌翻拌均匀，重要的事情说三遍😄，再取三分之一翻拌均匀，最后把面糊液倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀

8. 模具铺油纸，从高处倒入面糊，可以去除面糊中的气泡，刮平，晃一晃，震气

9. 烤箱提前150度预热，烤盘倒入一杯水，上下火150度，烤60分钟，根据自己的烤箱增减时间，不会有很大偏差

10. duang duang 的抖臀蛋糕就好了，趁着没人赶紧吃，不然就没有了，又是白白胖胖的一天🥰