大家都知道,最经典的磅蛋糕黄油,糖,鸡蛋,低粉的比例是1:1:1:1
记录一个我自己调整的替换低粉的配方,没有面粉,用零卡糖并且调低甜度
用料
黄油 | 100克 |
2倍甜零卡糖 | 27克 |
杏仁粉 | 65克 |
椰子面粉 | 30克 |
金黄亚麻籽粉 | 5克 |
泡打粉 | 3克 |
鸡蛋 | 100克 |
香草精 | 几滴 |
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巧克力味 | |
黄油 | 100克 |
2倍甜零卡糖 | 30克 |
杏仁粉 | 65克 |
椰子面粉 | 30克 |
无糖巧克力粉 | 5克 |
海盐/岩盐 | 1克 |
泡打粉 | 3克 |
鸡蛋 | 100克 |
生酮磅蛋糕 原味/巧克力味的做法
室温软化黄油,鸡蛋室温放置
烤箱试置160度预热。
把糖加入软化了的黄油,电动打蛋器稍为搅拌混合好所有粉类,加进黄油继续搅拌均匀,体积有变大一丢丢
鸡蛋打散成蛋液,分3次倒进面糊搅匀,每次搅拌均匀后再加下一次
原味的话滴几滴香草精,用刮刀拌几次,稍光滑就可以装进挤花袋挤进铺了油纸的磅蛋糕模
烤箱160度,中层,烤50分钟,最后10分钟怕上色过度可盖锡纸
我的日常生酮饮食搭配:配豆奶拿铁
我的日常生酮饮食搭配:配杏仁奶防弹咖啡
巧克力味
惬意
原味,有金黄亚麻籽
还可以加入核桃,10-15克
小贴士
1.我用的零卡糖在打发过程中还是颗粒状,所以稍打发就可以
2.入烤箱后,面糊不会遇热变平整,用挤花袋挤入面糊再抹平,会好看点
3.我没在表面划刀,自然开裂,追求好看裂痕的可以入烤箱10分钟后,用沾水的刀划道痕
4.我家烤箱火猛,所以调160度
5.成品口感很接近正常磅蛋糕,但口感还是有点干,我下次试着把粉类总体减少10%,或者用5克杏仁粉去替换5克椰子面粉
6.没有金黄亚麻籽粉可以用杏仁粉替换,我只是想消耗一点亚麻籽粉而已