用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 40克 |
细砂糖 | 40克(分开两部分加入) |
玉米油 | 30克 |
低筋面粉 | 85克 |
米醋/柠檬汁 |
5个鸡蛋做12个纸杯蛋糕的做法
蛋黄蛋白分开。蛋黄+20g砂糖+玉米油+牛奶搅匀,再加入蛋糕粉,搅匀。蛋白+少许米醋+少许糖,小档打至起多泡;再加入少许糖,打蛋器调至高档,继续打至发稠,再加入少许糖,调至中档,继续打发
蛋白打至稍微挺起
蛋白先分一部分混到蛋黄糊里,z形搅匀,再倒回至蛋白里
180°预热10分钟,上下火130°烤25分钟,再酌情增减温度,我是继续130°25分钟
牙签戳下没带出面浆,即熟
取出倒置放凉,开吃