纸杯蛋糕（12个）的做法步骤及图解,美味正宗的纸杯蛋糕（12个）做法

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用料  

纸杯蛋糕（12个）的做法  

1. 准备工作：
   1.食材称重
   2.分离蛋白和蛋黄（放有蛋白的盆要无水无油）

2. 1.加热玉米油至出现油丝
   2.筛入低筋面粉，手动蛋抽Z字形划匀

3. 加入冷水，Z字形划匀

4. 加入蛋黄，Z字形划匀

5. 均匀的蛋黄低粉糊

6. 用电动打蛋器打发蛋白：
   1.加入盐和柠檬汁，低速搅拌，出现大泡，加入三分之一细砂糖；
   2.出现粗纹路，第二次加入三分之一细砂糖
   3.纹路增多，将剩下的糖全部加入，打发至打蛋头上出现小尖角，打蛋盆倾斜时，里面的蛋白霜不流动。
   

7. 1.取三分之一蛋白霜加入蛋黄低粉糊里，用刮刀翻拌均匀
   2.将翻拌均匀的蛋糕糊倒入装有蛋白霜的盆里，用刮刀翻拌均匀

8. 翻拌均匀的蛋糕糊

9. 1.装杯（此时可以预热烤箱了，150度，上下火，5分钟)：为了避免泼洒，可以用勺子将蛋糕糊装入中号纸杯，每个七八分满即可（图中我装了九分满，有点多）
   2.放入预热好的烤箱，下层，上下火，150度，50分钟

10. 蛋糕鼓起来啦

11. 出炉，放在晒网上冷却至室温

12. 电动打蛋器打发奶油（根据个人喜好，不喜欢的可以不做后面的步骤）
    1.奶油放入无油无水的盆里，坐冰打发（奶油盆底下再放一个大点的盆，里面放两个冰袋)
    2.打发至打蛋头上的奶油不滴落，加入细砂糖，继续打发
    3.出现纹路后，要注意慢慢打，直至奶油纹路变得更清晰，且不消失，也不流动就可以了
    4.装入裱花袋，扎好口子，放入冰箱冷藏15分钟

13. 1.把蛋糕从纸杯里弄出来，从中段横切成上下两块
    2.在中间挤一层奶油
    3.再把上层那块蛋糕盖上
    4.在顶上再挤一层奶油

14. 美味根本停不下来😋