嗨喽,第一次发作品,多多指教。这是经过改造的方子,适合做生日蛋糕胚也可以就这样吃,本人亲尝试,因做的时候没有拍照过程,请大家多多见谅,不懂的可以加微信询问,随时欢迎😀大人小孩都可以做的级别喔!因是水浴法,不上火。也可以直接烤。微信❤️:ABC051124loveyou
用料
面粉(都可以) | 120克 |
鸡蛋 | 5个 |
油 | 50克 |
糖(蛋白) | 70克 |
糖(蛋黄) | 30克 |
朗姆酒(去腥) | 10克 |
柠檬汁 | 4-5滴 |
盐 | 2克 |
牛奶 | 100克 |
绿茶粉(抹茶粉) | 10克 |
保证百分百成功的八寸绿茶抹茶味戚风海绵蛋糕,不回缩不塌不上火,绝对适合新手,学生也能成功❤️❤️❤️的做法
蛋黄部分:
😊0蛋黄和蛋白分离(盘要无水无油)
😊盘1牛奶+糖(蛋黄)=用电动打蛋器打化糖并混均
😊盘2蛋黄+油+柠檬汁+朗姆酒=用手动打蛋器混均即可
😊盘3抹茶粉(绿茶粉)+面粉=混合并面粉过筛(为了更细腻)
最后😊5牛奶糖混合倒入蛋黄油柠檬汁朗姆酒里面,再把面粉抹茶粉(绿茶粉)筛入,Z字搅拌均匀(不要过度用力或者画圈圈,会导致面粉起筋)蛋白部分:
😄盘1蛋白+盐+柠檬汁=用电动打蛋器打发至冒小泡状,加30克糖(蛋白),再打发至全泡一点白状加30克糖(蛋白),最后一次加20克糖(蛋白)打发至硬性蛋白(勾勾不倒的状况,有纹路)最后
😋把蛋白分三次加入蛋黄糊中,每次以z字或者上下拌均匀(不要过度用力,也不可画圈圈搅拌,容易起筋)。八寸模具刷油,把蛋糕糊从高处倒入模具中(消泡,让蛋糕糊更加细腻)震几下(也是为了消泡,震掉蛋糕糊中的泡泡,也把蛋糕糊震平均匀)
😋方法1烤箱盘加水(烤箱盘的一半位置),然后10分钟125度预热。把蛋糕糊放入烤箱中间烤箱水盘中,烤上下模式,30分钟125度,10分钟150度。拿出来放凉就可以取出模具吃啦!
😋方法2烤盘不加水,10分钟125预热。然后也是30分钟125度,10分钟150度(烤箱温度要根据自家的温度调,如果是新手可以观察烤箱状况调节)
小贴士
1.搅拌方式,z字或者上下,不可划圈,一定要温柔
2.打发蛋白是硬性蛋白状
3.看烤箱温度调节,低温度到高温度
4.烤好就要拿出放凉,再脱模
有问题加❤️微信:ABC051124loveyou
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