配方:Chef GallyMini
翻译:圆滚滚米米君
对巧克力有种莫名的偏爱,记得小学时候排球队午睡起床,教练都会给每个队员发一块巧克力,吃完情绪高涨开始训练。😊
原方是8寸的,我调整到6寸。方子也稍有改动。
用料
有盐黄油 | 100克 |
70%黑巧 | 112克 |
白砂糖 | 35克(蛋黄糊用)30克(蛋白用) |
蛋黄 | 3个 |
蛋白 | 3个 |
淡奶油 | 45克 |
面粉 | 65克 |
杏仁粉 | 17克 |
泡打粉 | 2克 |
超级柔软巧克力蛋糕的做法
巧克力+黄油隔水溶化,
蛋黄+35克糖打发至发白蓬松,
淡奶油加入蛋黄糊中,融化的巧克力黄油液和蛋黄糊混匀,
面粉+泡打粉过筛和杏仁粉一起拌入蛋黄糊中,拌匀备用
蛋白+30克糖打发,
蛋白分次加入步骤4完成的面糊中,拌匀,
面糊入6寸模 ,175度20-25分钟。
小贴士
1、烤箱温度根据自己烤箱调整;
2、冷藏保存,回复至室温食用。