做一个合格的吃货 不仅要有会吃的心 还要拥有会做的本领🤗
用料
| 两个吐司量如做一个所有材料减半 | |
| 中种 | |
| 高筋面粉（日本昭和） | 300克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 水 | 170克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 220克 |
| 可可粉 | 28克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 冰鸡蛋 | 60克 |
| 白砂糖 | 90克 |
| 盐 | 7克 |
| 黄油 | 60克 |
| 冰牛奶 | 120克 |
| 巧克力豆 | 50克 |
超柔软的中种巧克力吐司的做法
先将种面团所有材料放入小美混合
20秒速度3
再揉面40秒
揉成团就可以
盖上保鲜膜放入冰箱第二天待用 如图蜂窝状![超柔软的中种巧克力吐司的做法步骤图 第2张]( "超柔软的中种巧克力吐司的做法步骤图 第2张")
主面团部分将除黄油和盐外所有材料放入主锅
30秒速度3混合![超柔软的中种巧克力吐司的做法步骤图 第3张]( "超柔软的中种巧克力吐司的做法步骤图 第3张")
将中种撕成小块扔入主锅
6分钟揉面模式![超柔软的中种巧克力吐司的做法步骤图 第4张]( "超柔软的中种巧克力吐司的做法步骤图 第4张")
拉出粗膜后放入盐和黄油
![超柔软的中种巧克力吐司的做法步骤图 第5张]( "超柔软的中种巧克力吐司的做法步骤图 第5张")
继续揉面2分钟
![超柔软的中种巧克力吐司的做法步骤图 第6张]( "超柔软的中种巧克力吐司的做法步骤图 第6张")
放入巧克力豆20秒揉面模式混合
![超柔软的中种巧克力吐司的做法步骤图 第7张]( "超柔软的中种巧克力吐司的做法步骤图 第7张")
揉好的面团
![超柔软的中种巧克力吐司的做法步骤图 第8张]( "超柔软的中种巧克力吐司的做法步骤图 第8张")
平均分成四个盖上保鲜膜松弛30分钟
![超柔软的中种巧克力吐司的做法步骤图 第9张]( "超柔软的中种巧克力吐司的做法步骤图 第9张")
将面团擀开
![超柔软的中种巧克力吐司的做法步骤图 第10张]( "超柔软的中种巧克力吐司的做法步骤图 第10张")
卷起
![超柔软的中种巧克力吐司的做法步骤图 第11张]( "超柔软的中种巧克力吐司的做法步骤图 第11张")
松弛15分钟后用手轻轻拍打面团然后继续擀长
![超柔软的中种巧克力吐司的做法步骤图 第12张]( "超柔软的中种巧克力吐司的做法步骤图 第12张")
擀成两个面团放入模具
![超柔软的中种巧克力吐司的做法步骤图 第13张]( "超柔软的中种巧克力吐司的做法步骤图 第13张")
放入烤箱
35度放一碗热水
发酵到9分满![超柔软的中种巧克力吐司的做法步骤图 第14张]( "超柔软的中种巧克力吐司的做法步骤图 第14张")
我的烤箱温度偏高
160度烘烤25分钟
8分钟的时候盖锡纸
之前海氏的烤箱温度大概在180度30分钟![超柔软的中种巧克力吐司的做法步骤图 第15张]( "超柔软的中种巧克力吐司的做法步骤图 第15张")
烤完放在网架晾凉
![超柔软的中种巧克力吐司的做法步骤图 第16张]( "超柔软的中种巧克力吐司的做法步骤图 第16张")
如云朵般 非常柔软
![超柔软的中种巧克力吐司的做法步骤图 第17张]( "超柔软的中种巧克力吐司的做法步骤图 第17张")
小贴士
日本昭和的面粉吸水性比较好所以放的水份也比较大根据自己的面粉吸水性来调解可以先预留20g牛奶 根据面团的干湿再放