生酮椰香纸杯蛋糕的做法和图解,生酮椰香纸杯蛋糕怎么做更好吃

根据瘦龙低碳生酮饮食公众号的原方改良。原方是奶油蛋糕。

附链接如下:

第一次发菜谱，有问题请留言，看到会回复，不接受低分，请轻拍。。。😘

用料  

生酮椰香纸杯蛋糕的做法  

1. 这个原方中蛋糕底单层是用的七寸披萨模具，这个用量如果换成中号纸杯可以烤10～12个。香草精如无可以去掉，淡奶油改为110克，鸡蛋250克是带克重量。原方中代糖15克为蛋糕坯糖量，奶油中仍有50克代糖，本方为简易版，省略奶油，代糖改为40克。楼主口淡，试过50克代糖，觉得略甜。

2. 分离蛋清蛋黄，蛋黄放入盆中，蛋清冷藏。

3. 蛋黄中加入110克淡奶油，两克泡打粉。45克椰子面粉，少量多次的筛入蛋黄，搅匀，直到椰子面粉全部搅开，没有结块。

4. 找一个大容器，如果有不锈钢盆最好，必须无油无水。倒入几滴白醋或柠檬汁。把蛋清冷藏的蛋清倒进去，开始打发，分三次倒入50克代糖。代糖加入时机与打发规则与普通戚风蛋糕相同。

5. 打至出现直挺尖角。注意不要过度打发。

6. 烤箱预热140度。取出三分之一打发后的蛋清，铲到在椰子面浆中，充分混合，稀释面糊。

7. 
   把稀释好的面糊倒入剩下的打发蛋清里，由下至上翻起蛋清轻柔搅拌，搅拌到没有白色的蛋清块。

8. 把刚才最终混合好的面糊倒入放好纸托的模具，九分满，本方用量我是做了十个纸杯。震动烤盘，震出大气泡，撒花生或芝麻。如无生酮需求需求放二至三个葡萄干儿也可😍。放入预热好的烤箱，120度25分钟，转140度10~15分钟，注意看上色深浅。出炉后无需震烤盘，将蛋糕移至烤架上晾凉即可。不开裂不塌陷。

9. 冷藏保存，成品组织蓬松，有淡奶油及椰蓉香气，口感清甜，较面粉蛋糕湿润一点点，差别不大😃。

10. 很简单很方便。适合喜欢奶油又懒得打发的朋友。😘