一次解锁，抹茶舒芙蕾，一口就爱上的做法步骤及图解,美味正宗的一次解锁，抹茶舒芙蕾，一口就爱上做法

用料  

一次解锁，抹茶舒芙蕾，一口就爱上的做法  

1. 准备一个烤碗，黄油隔热水软化后薄薄一层抹在内壁上，白砂糖慢慢倾斜烤碗周边和底部都粘上白砂糖。

2. 鸡蛋，把蛋清和蛋白分离。都放在无油无水的容器里。蛋白冰箱冷藏备用。抹茶粉加10g细砂糖混合均匀。倒入蛋黄里。搅蛋器打圈搅拌均匀。
   

3. 低粉筛入抹茶蛋黄糊里 ，搅拌均匀。

4. 搅拌成如上图样子。开始准备奶锅100g牛奶🐮倒入奶锅，中小火牛奶开始冒热气，边上冒小泡泡就可以了。不用沸腾噢。（这个牛奶忘记拍照了）发挥一下想象吧
   
   

5. 把牛奶分3到4次倒入抹茶蛋糊里，先倒一点点适应一下温度，搅拌一下，在分3次边倒边搅拌。

6. 很重要的一步，没来得及拍照，抹茶蛋糊过筛到原来的奶锅中。回锅小火加热制作卡仕达抹茶酱。一定要不停的再锅中搅拌，防止凝固太快。结块了就不容易和蛋白霜混合。容易消泡。小火加热到慢慢变稠，但不要太稠了，慢慢流动的状态。这里操作太快我忘记拍照了😂
   

7. 开始打发蛋白，全程低速打发，糖分3次加入。打发到提起来冒白尖状态。

8. 先把1/3的蛋白霜倒入抹茶卡仕达酱里面。切拌均匀。把混合后的卡士达酱倒入剩余蛋白霜里，切拌均匀。
   

9. 放入预热好的烤箱中。全程180度15_20分钟，中层上下火。

10. 过程中会慢慢长很高。10分钟的时候记得拿一张锡纸盖住上面，不然后边拿出来会有点颜色深的。

11. 撒糖粉装饰一下表面。放一颗草莓美美哒。

小贴士

制作卡仕达酱的话，记得小火不停搅拌，不然很容易结块的，最好的状态是酱能慢慢流动下来的状态。这样和蛋白霜混合的时候不易消泡。这款甜品做完以后口感湿润，蛋挞和戚风蛋糕的结合的口感（个人感觉冷藏后食用更佳。）