我超级爱吃蛋糕,但是家里没有低筋面粉,就试着用糯米粉来代替。不试不知道,一试就爱上了这个像棉花糖一样的味道!
姐妹们,跟着我做它!
用料
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 100克 |
玉米油 | 20克 |
水磨糯米粉 | 150克 |
柠檬汁(白醋) | 5克 |
白糖 | 40克 |
不用面粉做的蛋糕,才是人间极品的做法
12连模的模具事先刷油,放冰箱冷藏备用。
蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入牛奶、玉米油搅拌均匀到乳化状态
筛入糯米粉,搅拌成细腻顺滑无颗粒的蛋黄糊
蛋清中加柠檬汁或者白醋
打发蛋白霜的时候,白糖分三次加入。
1)打蛋器打到出现鱼眼大泡
2)大泡变小泡
3)蛋白霜细腻并出现纹路
最后打发到蛋白霜倒扣不脱落,提起呈现小三角即可取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合,Z字形方式拌匀
把混合好的蛋黄糊都倒在蛋白霜里面,Z字形方式拌匀
放入模具
震出气泡
烤箱提前预热,160度中层烤30分钟
组织特别细腻,外酥里糯,超赞👍
小贴士
有问题大家留言哦!