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小山卷,这次用了冷冻蛋白,果然易打发
用料
拯救蛋白的做法
蛋白冻20分钟左右,中间是液体,边缘已经结冰,就可以拿出来打发,达至鹰嘴尖 10分钟左右
组织稍微cu糙,口感绵软 入口化
不开裂 微微缩,因为并未等到完全熟透,牙签少许粘连,卷起来非常好卷,不开裂
小贴士
这次鸡蛋并不新鲜,但冷冻法 是挽救的好办法