堡尔美克蛋糕怎么做才好吃的家常食谱，美味的堡尔美克蛋糕烹饪技巧

更多精彩视频 更多烘焙技巧 烘焙配方 在线直播 线下课程 线下交流请关注V信公众号：番小茄品味生活

用料  

堡尔美克蛋糕的做法  

1. （杏仁粉提前过筛）将90g全蛋液、33g蛋黄、65g杏仁粉、45g细砂糖倒入打蛋盆

2. 高速充分打发至颜色有些发白，变浓稠的糊状即可

3. 50g蛋白倒入无水无油的打蛋盆中

4. 分三次加入40g细砂糖用电动打蛋器打至湿性发泡

5. 先取一部分蛋白和“1”混合

6. 再倒入剩余的蛋白，混合均匀

7. 20g高筋面粉和35g低筋面粉过筛，倒入蛋糊中

8. 翻拌混合均匀

9. 将融化的43g黄油倒入蛋糊中

10. 搅拌均匀

11. 适量黄油融化，用羊毛刷在磨具内刷一层黄油

12. 倒入堡尔美克模具，八分满轻震两下

13. 放入烤箱中层上下火170°C ，烤25分钟，轻震两下，倒扣后趁热脱模

14. 150g动物淡奶油加入12g细砂糖用电动打蛋器打发

15. 装入裱花袋剪口挤入蛋糕中

16. 摆上水果装饰即可

小贴士

1.蛋糕中的淡奶油可以换成酸奶、水果等
2.蛋糕刚刚放凉就需要密封起来，防止风干后口感不佳