💯戚风蛋糕详细做法🎂
用料
低筋面粉 | 55克 |
牛奶 | 35克 |
细砂糖 | 45克 |
柠檬汁 | 适量 |
玉米油 | 35克 |
蛋清 | 3只 |
蛋黄 | 3只 |
玉米淀粉 | 5克 |
6寸蛋糕胚的做法
3只蛋黄➕白糖➕玉米油➕纯牛奶搅拌均匀,再筛入低筋面粉搅拌至无高粉
蛋白里滴入数滴柠檬汁 再加入玉米淀粉和三分之一白糖打发至粗泡,再加入一半白糖打发至细泡,最后加入剩下的白糖打发至中间插筷子不倒
先舀一勺蛋白霜加入蛋黄糊搅拌均匀,再倒入蛋白霜里快速搅拌 倒入容器
用力震出气泡,烤箱预热165°五分钟
烤箱调至上下层170°烤50分钟
完全冷却脱模
小贴士
❗️所有食材称量精准,容器要保证无水无油。
❗️烘焙时间50分钟,要根据自身烤箱的实际温度为准,可以用牙签插入判断蛋糕熟了没有