6寸圆模戚风蛋糕胚的做法步骤及图解,美味正宗的6寸圆模戚风蛋糕胚做法

戚风蛋糕组织蓬松，味道清淡不腻，绵软香甜。备受大众喜爱。 因为个人不喜太甜，此方为降糖方。此配方也可用于纸杯蛋糕。

用料  

6寸圆模戚风蛋糕胚的做法  

1. 准备好食材。

2. 在干净无水的盆里放入牛奶，玉米油，糖，手动打蛋器搅拌，让牛奶和玉米油更好的融合，直至糖全部融化，呈现乳化状态。

3. 加入玉米淀粉，搅拌均匀。

4. 加入过筛的面粉，z字搅拌到无面粉颗粒，不要画圈搅拌，避免面粉起筋。

5. 加入蛋黄，一字搅拌均匀。

6. 用刮刀在盆壁上压开成团的面糊，成细腻顺滑状态。

7. 加入几滴香草精。和好备用。

8. 蛋白加柠檬汁，可以稳定蛋白。细砂糖分3次加入蛋白中。

9. 打蛋器高速打发出鱼泡眼放入3/1的细砂糖。

10. 有密集的小泡时加入3/1的细砂糖。

11. 细腻小泡时加入3/1的细砂糖

12. 慢速提起打弹头时蛋白霜可拉出直立尖角，蛋白霜打发完成。

13. 将打发好的蛋白霜分3次拌入蛋黄糊里，以翻拌手法拌匀，不可过度搅拌，以免消泡。

14. 混合好倒入模具里，震出气泡。

15. 放入烤箱。中下层，上下火160度40分钟。

16. 烤好后，拿出来震两下，倒扣摊凉。防内塌陷。

17. 完全凉透后脱模。