惊蛰,古称“启蛰”,这天开始,春雷渐响,叫醒冬眠的虫子和小动物,植物的新芽开始努力萌发,惊蛰时节肝阳之气渐升,阴血相对不足,饮食宜多照顾肝脏,助益脾气。多吃些富含植物蛋白质、维生素的清淡食物,少食动物脂肪类食物。菠菜、水萝卜、紫薯、芹菜、油菜、山药、莲子、银耳都是不错的选择。
选择紫薯和奶油奶酪为主角制作这款惊蛰的节庆点心,让紫薯帮忙健脾开胃,益气生津,搭配奶油奶酪的优质蛋白,有益营养的吸收。摘下薄荷嫩芽妆成个“萌”发状,吃着它,我会为自己搭配一碗不加糖的银耳汤,然后幻想着春暖花开的景象……
用料
奶油奶酪 | 63g |
紫薯泥 | 75g |
牛奶 | 25g+15g |
淡奶油 | 65g |
砂糖 | 15g |
吉利丁片 | 半片 |
消化饼干 | 6块 |
黄油 | 15g |
惊蛰节气点心-紫薯奶酪萌慕斯的做法
吉利丁片用凉水泡软
15g牛奶加泡软的吉利丁片隔水融化
奶油奶酪加砂糖在50度左右的温水中水浴打至均匀
紫薯泥加25g牛奶混拌均匀后加入吉利丁片与牛奶的混合液,拌匀
淡奶油打至6-7分发,仍然可流动状态。
先将奶酪泥与紫薯泥混拌均匀,再加入打好的奶油混拌均匀
将消化饼干压碎与黄油混合均匀
平铺在慕斯圈底压实
将慕斯面糊倒入慕斯圈 放入冰箱冷藏4小时以上后取出,脱模如果不好脱用电吹风吹吹慕斯圈。
脱模后用薄荷叶以及紫薯丁装饰即可
小贴士
圆径60慕斯圈3个左右的量