轻乳酪蛋糕 | 细腻清爽，秒杀蛋糕店的做法步骤及图解,美味正宗的轻乳酪蛋糕 | 细腻清爽，秒杀蛋糕店做法

口感细腻清爽的乳酪蛋糕，让人爱不释手，欲罢不能

用料  

轻乳酪蛋糕 | 细腻清爽，秒杀蛋糕店的做法  

1. 食材准备

2. 取一料理盆放入奶油奶酪，水浴加热，用刮刀搅拌至绵软顺滑

3. 分次加入淡奶油，搅拌均匀

4. 将蛋黄和蛋清分开，蛋黄加入步骤1中；蛋清放入另一个料理盆中

5. 将蛋黄与奶油奶酪、淡奶油搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒

6. 最后分次加入牛奶搅拌均匀，若仍有较多颗粒，可将面糊过筛

7. 在蛋清中加入柠檬汁

8. 用打蛋器中高档搅打蛋清至粗泡状态时加入三分之一细砂糖，继续搅打

9. 分两次加入剩下的细砂糖，直至将蛋白打发成湿性发泡状态（提起打蛋器，蛋白呈大湾钩的状态）

10. 取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（刮刀从底部往上翻拌，不要画圈搅拌），再将面糊倒入到剩余的蛋白中，翻拌均匀。在6寸蛋糕模具底部垫上硅油纸，倒入蛋糕糊，将模具轻震两下，把内部大气泡震出

11. 打开方太C2.i烤箱，选择常规烘焙模式，设置135℃

12. 放入烤箱第2层，将C2.I烤箱设置常规烘焙模式， 135℃后烘烤70分钟，烘烤完成后，取出晾凉，冷藏一夜后食用

13. 尽情享用美味的轻乳酪蛋糕吧