嗨~邯子的下午茶时间又到咯☕️~
古早😉,是闽南方言🤭🤭;古早蛋糕—☺️☺️旧时的蛋糕;古早蛋糕就是这样,没有精美的包装🙊,没有特别的食材🙊,外观朴素,味道却格外的纯正😋,香甜绵密🤤🤤,如海绵般柔软尝一口又触动心底😉😉😉!方法在下好好收藏哦!👇👇👇
用料
低筋面粉 | 60克 |
纯牛奶 | 50克 |
白砂糖 | 50克 |
鸡蛋 | 5个 |
玉米油 | 45克 |
柠檬汁 | 2克 |
㊙️古早蛋糕|那旧时光的纯真味道❗️的做法
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找一个干净无油的碗,打入四个蛋黄和一个全蛋搅拌均匀,多余的蛋清冷藏备用;再拿一个大一些的碗,筛入低筋面粉~
低筋面粉过筛后,立即放入加热至80度的玉米油,搅拌至均匀顺滑;然后加入牛奶,搅拌至面糊变得粗糙,加入蛋液,搅拌顺滑备用~
冷藏好的蛋清中加入柠檬汁,慢速搅拌至鱼眼大泡,加入三分之一的白砂糖,中速搅拌至泡沫细密;继续加入三分之一白砂糖,搅拌至蛋白表面有纹路;然后再加入最后剩余白砂糖,搅拌至蛋白尖可摆动~
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀,然后把蛋黄糊整体倒入到剩余的蛋白糊中,快速翻拌均匀~
倒入垫上了烘焙纸的吐司盒中,端起震平表面(排出空气),烤盘中倒入约70度的热水,将模具放入,上火170度,下火150度烘烤30分钟,就完成啦~
做好了吗?🍞旧时的生活就是这样朴实,却让人念念不忘😋😋,不管以后走多远还是不会忘记那美好的旧时光🤤🤤,有空多要尝一尝🤗后面有问题都可以问我哦😘😘😘,或者有想要做的都可以让我帮侠伙伴们先尝试哦!😉。