夏天就不應該離開檸檬君!
自己比较喜欢清淡的口味,所以这款的芝士部分多是柠檬的酸味,加上略甜的蛋白顶,个人感觉刚刚好~
喜欢甜一点的可以在30g糖的基础上加10——15g糖是OK的噢~
用料
檸檬汁 | 35ml |
cream | cheese 225g |
奧利奧 | 去餡兒一包約100g |
奶油或黃油 | 30g |
糖 | 30g |
全蛋 | 兩只 |
蛋白顶 | |
2枚蛋白;60g细砂糖;柠檬汁几滴。 |
紐約檸檬芝士蛋糕的做法
先做餅底。奧利奧去餡兒放入保鮮袋中用擀面杖擀碎。
加入30g奶油或黃油(牛奶也可以,還沒那麼油膩)。
搅拌均匀 。
压入模具底部,确认用勺子压实。入冰箱冷藏待用。
225g奶酪放置至室温,挤入35ml檸檬汁,称取30g白砂糖加入。
分次打入两个鸡蛋,第一个确认搅拌匀后再加入第二个。然後倒入餅底中。
抹平表面,入预热160度的烤箱中层烤50分鐘
蛋白顶原料:2枚蛋白,60g白砂糖,柠檬汁几滴。
蛋白加入白砂糖,打成硬性發泡。
铺在晾涼的奶酪蛋糕上。
入烤箱220度上火上层烤约5分钟,看到颜色变了就可以拿出来了
烤好后放入冰箱至少2小时,吃的时候在表面刨上檸檬皮屑
小贴士
如果怕奧利奧的味道搶走檸檬味的話,可以用消化餅做餅底,會更加清爽。
PS.这款蛋糕要用到4只鸡蛋喔~剩下的2只蛋黄可以留着做雪糕噢~