厦门奶冻卷「原创：厨房历险记」纯记录帖📝的做法步骤及图解,美味正宗的厦门奶冻卷「原创：厨房历险记」纯记录帖📝做法

纯记录菜谱📝，方便自己查看，原创是抖音博主“厨房历险记”

用料  

厦门奶冻卷【原创：厨房历险记】纯记录帖📝的做法  

1. 【蛋糕皮】
   1⃣️蛋清蛋黄分离
   牛奶、油、面粉过筛倒入蛋黄液搅拌均匀
   2⃣️蛋清加40克糖打发(可加入几滴柠檬汁)
   3⃣️蛋黄糊和蛋清轻轻搅拌混合均匀
   4⃣️倒进模具铺平，震出气泡后，170度、15分钟

2. 【奶冻】
   1⃣️把所有的材料除了吉利丁片，放到锅里煮，一边搅拌一边煮到粘稠
   2⃣️再放5克泡发的吉利丁片
   3⃣️放入容器晾凉脱模

3. 【芋泥】
   1⃣️一斤荔浦芋头蒸熟捣成泥，喜欢细腻口感的可以过筛一次
   2⃣️ 70克淡奶油加30克糖粉打到六分发
   3⃣️混合捣成泥的香芋

4. 【组装】
   1⃣️蛋糕铺满芋泥，放上奶冻，卷起来

小贴士

1、这个配方是小四卷，也就是28x28盘。
2、经过我多次研究这个视频的结果，以及我对我自己能力范围的认知，我个人觉得应该是先做【奶冻】➡【️芋泥】➡️【蛋糕皮】➡️【组装】