三能金盘28×28
做慕斯蛋糕的底
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 细砂糖 | 160克 |
| 低筋面粉 | 160克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 黄油 | 50克 |
| 香草精 | 一丢丢 |
海绵蛋糕底的做法
5个全蛋低速打散
一次性加入细砂糖，搅匀，加香草精
烧水至60度，水浴打蛋盆高速打发蛋液至有纹路缓慢消失，蛋糊38度左右
拿出蛋盆，水中放入黄油牛奶混合液水浴加热。继续高速打发蛋糊，整理边缘，画8字缓慢消失，低速整理表面气泡
加过筛的低筋面粉
先从中间抄底，再翻拌均匀
面糊加少量入黄油牛奶混合液中，用蛋抽搅匀，不用担心消泡
倒回原来的盆中，翻拌均匀，面糊呈飘带状
倒入金盘中，烤箱中层，160度，上下火。35分钟