全蛋一般需要隔水加热打发,但是使用格瑞美厨打发全蛋可以直接设置温度,做出的蛋糕口感湿润细腻,一点也不亚于戚风蛋糕。并且相比戚风制作步骤少了太多
这个配方也可以做成圆模蛋糕胚,这里我做成了蛋糕卷,用来制作肉松小贝,毕竟自制了很多肉松,就需要消耗掉的嘛~
肉松小贝:
用料
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 80克 |
低筋面粉 | 85克 |
牛奶 | 40克 |
黄油 | 25克 |
蛋糕卷-格瑞美厨GOURMETmaxx的做法
安装蝴蝶棒,加入鸡蛋和糖粉,设置【14分钟、35度、4档】打发全蛋。
天凉温度加到40度,时间缩短到8分钟左右
同时启动后预热烤箱180度。用牙签插着判断。滴下去的蛋糊不会马上消失。就可以了。
鸡蛋状态不同,时间也不同,所以根据实际情况增减。打发期间,称量面粉。
融化混合黄油和牛奶.
打发好后,设置【1分钟、3档】启动,期间从量杯孔缓慢倒入面粉,再倒入黄油牛奶液。
混合好后倒入28*28烤盘
震一下,放入预热好180的烤箱
烤制18分钟。
出炉震一下后悬空倒扣,晾凉后脱模。
内馅可以4档打发淡奶油,做成蛋糕卷。
这个是用来做肉松小贝的: