梦幻蓝莓渐变冻芝士的做法步骤及图解,美味正宗的梦幻蓝莓渐变冻芝士做法

用料  

梦幻蓝莓渐变冻芝士的做法  

1. 先做蓝莓酱，蓝莓加细砂糖压碎冷藏腌制1小时以上

2. 加入柠檬汁小火加热，不断搅拌熬煮至浓稠

3. 饼干底部分，奥利奥（去除利利只留奥奥）敲碎成粉末状，黄油融化，加入奥利奥碎拌匀，倒入6寸慕斯圈（底部包裹保鲜膜）压实冷藏

4. 芝士糊部分，奶油奶酪软化，加入糖粉搅拌至细腻顺滑的状态

5. 加入浓稠酸奶和1/2个柠檬汁搅拌均匀

6. 吉利丁片加牛奶微波炉每10s加热叮至融化

7. 吉利丁溶液加入芝士糊搅拌均匀

8. 淡奶油打发至出现纹路

9. 加入芝士糊搅拌均匀

10. 芝士糊等分3份，一份加40克蓝莓酱，一份加20克蓝莓酱分别调色搅拌均匀

11. 先倒入深蓝色的芝士糊抹平，冷冻25分钟至凝固

12. 取出倒入浅蓝色芝士糊抹平，冷冻25分钟

13. 最后倒入白色芝士糊抹平，冷藏3小时以上

14. 芝士淋面部分，奶油奶酪加细砂糖隔热水搅拌至顺滑

15. 分3次加入淡奶油，搅拌均匀，再加1-2滴紫色色素调色，有颗粒可以过筛一遍，状态是可以流线型滴落

16. 装入裱花袋剪小口，冻芝士脱模，沿着边缘挤上淋面营造滴落效果

17. 装饰淡奶油、蓝莓、薄荷叶即可

18. 梦幻的渐变色～