用料
🍰蛋糕🍰 | |
鸡蛋 | 1只 |
细砂糖(蛋黄用) | 5克 |
细砂糖(蛋白用) | 8克 |
玉米油 | 10克 |
椰浆 | 15克 |
椰蓉 | 10克 |
低筋面粉 | 20克 |
🥭慕斯🥭 | |
奶油奶酪 | 200克 |
淡奶油 | 200克 |
芒果 | 200克 |
吉利丁 | 15克 |
柠檬汁 | 20克 |
细砂糖 | 30克 |
🍮装饰🍮 | |
手指饼干 | 1盒 |
白巧克力 | 100克 |
椰香芒果慕斯蛋糕(4寸)的做法
蛋白蛋黄分离,蛋黄加入细砂糖搅拌
加玉米油乳化
加椰浆
加过筛的椰蓉和低粉
蛋白加少许柠檬汁,分三次加入砂糖打发至硬性发泡
蛋白蛋黄切拌混合
正好可以倒入4寸的小模具(两个)
160度 烤箱中层 上下火 15-20分钟
淡奶油打发至表面有纹路,但不能凝固
芒果炸成泥
芒果加入奶油加入砂糖搅拌搅拌
奶油奶酪隔水加热,用打蛋器搅打顺滑
利用奶油奶酪的余温,融化泡软的吉利丁
所有材料混合在一起
4寸模具,底部垫一片蛋糕片,倒入一半的奶酪糊,冷藏至凝固,再加入蛋糕片、奶酪糊、再冷藏
白巧克力融化
涂在手指饼干上
蛋糕脱模后将饼干围在周围
表面放上装饰即可