糖加柠檬屑,激发出柠檬的香气,把它加入戚风蛋糕体中,口感更佳丰富 柠檬酱是把一个柠檬物尽其用,不管是汁还是皮屑,都发挥的刚刚好,酸甜可口,单吃也特别开胃 柠檬酱搭配奶油,又发挥的淋淋尽致,入口即化,酸甜还解腻 话不多说,快来get这个巨好吃的杯子蛋糕吧
用料
蛋糕体 | |
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 35g |
酸奶 | 60g |
玉米油 | 40g |
顶焙蛋糕粉 | 55g |
柠檬皮屑 | 1个 |
糖 | 5g |
柠檬汁 | 5g |
柠檬酱 | |
黄油 | 40g |
糖 | 40g |
柠檬汁 | 40g |
鸡蛋 | 1个 |
柠檬皮屑 | 适量 |
奶油 | |
奶油 | 170g |
柠檬酱 | 50g |
清爽柠香杯子蛋糕,入口即化,一口惊艳的做法
柠檬皮屑加5g糖腌制一下
低粉过筛,加入70-80度玉米油搅拌均匀
加入酸奶,搅拌均匀
加入蛋黄,搅拌成糊状
加入柠檬皮屑搅拌均匀
蛋白加入柠檬汁,分三次加入糖,打至硬性发泡(短尖角)
蛋白分三次加入蛋黄糊中,第一次可以用蛋抽搅拌均匀,后面两次必须用刮刀切拌均匀
倒入裱花袋,挤入模具,6-7分满,震几下,110度烤20分钟,转140度20分钟,转160度20分钟,出炉后震几下
柠檬酱
鸡蛋,糖,柠檬汁加热搅拌至粘稠加入黄油,搅拌融化
搅拌均匀,过筛
加入柠檬皮屑,搅拌均匀
保鲜膜贴面保存,冰箱冷藏凝固备用
奶油
奶油加柠檬酱打9分发即可用八齿裱花嘴
裱花装饰一下
小贴士
蛋糕体蛋白打至硬性发泡 柠檬酱要隔水加热,一定要搅拌,要不然就成蛋花了 奶油那边放多少柠檬酱还是看自己喜好