高颜值拉花蛋糕卷的做法和图解,高颜值拉花蛋糕卷怎么做更好吃

看见朋友在做咖啡拉花，羡慕得不要不要的，但自己喝不了咖啡，那就来做个拉花蛋糕卷吧，一个蛋黄搞定拉花，组织细腻，绵软Q弹，自制桑椹果酱，酸甜可囗，搭配蛋糕卷，太好吃了。

用料  

高颜值拉花蛋糕卷的做法  

1. 1.牛奶＋油搅匀，乳化完全。
   2.加入过筛的低粉，划z字混匀。
   3.蛋黄蛋白分开。蛋黄倒面粉糊中，划z字混匀。

2. 4.蛋白＋柠檬汁。
   5.分3次打发蛋白，打至鱼眼泡状态时，加一次糖打发，再分2次加入蛋白高速打发。
   6.打至湿性发泡，弯钩状。
   7.上下火165度预热烤箱，蛋白取出三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

3. 8.将蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀。
   9.倒入28x28烤盘（铺油纸），刮平。

4. 10.一个蛋黄装入裱花袋。

5. 划斜线。

6. 用牙签垂直拉线条。

7. 反向再拉一次。

8. 震2下，进烤箱中层，烤25分钟。

9. 出炉，连同油纸一起放晾网放凉。

10. 倒扣，撕去油纸。蛋糕边斜45度切2条。

11. 抹一层果酱，将蛋糕边做为夹心，一起卷进去。

12. 卷紧，分切。

小贴士

1.装蛋白的容器要无水无油，不能混入一滴蛋黄。
2.拉花的蛋黄过滤下，再装裱花袋。
3.蛋糕卷也可稍冷冻下，巧克力隔水溶化，调温，50度一28度一32度，加入坚果碎，淋在蛋糕卷上，做个棒棒糖蛋糕卷也不错哦。