传统 戚风 蛋糕的做法和图解,传统 戚风 蛋糕怎么做更好吃

十年前我就是被戚风带入烘焙的深坑，曾经失败过的戚风让家里人看到蛋糕就害怕😂但为了让家人们能吃上零添加的蛋糕，我一直坚持，直到后来做戚风对于我来说就和炒蛋炒饭一样简单，所有的用量都全凭手感！
如果你曾经被戚风蛋糕气疯，那么，来试试我的这个保证成功方子✌️

用料  

传统_戚风 蛋糕的做法  

1. 我方子里面的量刚好做一个8寸戚风：蛋糕粉、纯牛奶、白糖、鸡蛋、玉米油（只要是无味的油都可以）

2. 分离蛋黄和蛋清，分离出来的蛋清一定要干净不带黄

3. 分离好的蛋黄

4. 蛋黄里面只加入15g糖，剩下25g备用

5. 牛奶、玉米油全部倒入

6. 混合均匀

7. 面粉过筛加入蛋黄糊里面，调匀！

8. 25g糖分三次加入蛋清里面，打到发泡！ 注意哟：打出鱼眼的时候才开始加入第一次的糖！打出会消失的纹路的时候第二次加入糖，打十来秒再加第三次糖！我一般都是一步到位，第一次的时候就全部25g糖梭哈了😹

9. 蛋白打到这个程度就OK了

10. 混合！这里很关键哟！把打发好的蛋白舀一小部分到蛋黄糊里面混合，快速，翻拌

11. 再把拌好的又全部倒回刚刚舀剩下的打发好的蛋白里面！一定是翻拌，时间不要过久，会消泡的！

12. 拌好到这个程度，倒入8寸活底模，我用的三能

13. 烤箱预热，上下150度

14. 烤足50分钟

15. 每个烤箱的温度不一样，时间就会有差别，大家要去摸清自己烤箱的性格😜

16. 出炉✌️记得倒扣放凉哟

小贴士

希望每个爱家人爱自己的宝宝都可以成功作出戚风蛋糕