混合可可粉和黄豆粉香气的美味蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕~~ 这次换了新的无铝泡打粉 成品出来简直软妹砸!!
用料
可可面糊粉类: | |
可可粉 | 13g |
低筋面粉 | 37g |
黄豆粉面糊粉类: | |
黄豆粉 | 20g |
低筋面粉 | 30g |
牛奶 | 70g |
植物油 | 6g |
鸡蛋 | 4个 |
泡打粉 | 2.2g |
白醋 | 几滴 |
白糖 | 45g |
蜂蜜 | 30g |
蜂蜜可可豆香斑马纹蒸蛋糕的做法
将两个面糊的粉类分别混合均匀,并在其中一份里加入泡打粉。两份面粉分别过筛。
分离蛋黄蛋白,蛋黄打散后加入牛奶、植物油、蜂蜜,平均分成两份后分别与加入上述两种过筛后的粉类。用刮刀混合至无颗粒状态,做成两种颜色的面糊。
蛋白滴入几滴白醋(柠檬汁)去腥,白糖分三次加入,打发蛋白至直立不倒,提起打蛋头有小尖角状态。
蛋白平均分两份分别加入两个的颜色的蛋黄糊,上下翻拌或切拌混合均匀。
模具底部抹上一层薄薄的油方便脱模。舀一大勺黄豆粉面糊倒在模具中间,然后再在黄豆粉面糊中间倒上一大勺可可面糊,这样依次重叠,直至面糊全部倒完。
锅里加入足量的水大火烧开后转小火。(此步骤需在倒面糊时进行,类似与烤箱预热)模具敷上保鲜膜,轻震几下,放入蒸锅,蒸50分钟左右。蒸好后倒扣至凉不烫手,便可脱模。