豹纹香蕉可可磅蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的豹纹香蕉可可磅蛋糕做法

用料  

豹纹香蕉可可磅蛋糕的做法  

1. 糖酒液:
   
   细砂糖加入水中烧开(40℃以下)，加入棕色朗姆酒搅拌均匀。

2. 磅蛋糕胚体:
   
   香蕉用打蛋器压碎备用。

3. 黄油中加入2/3的细砂糖用打蛋桨6档打至发白

4. 加入剩下的细砂糖继续打发。

5. 调至4档匀速加入室温蛋液

6. 黄油与蛋液乳化完成

7. 一次性倒入压碎的香蕉泥，大致搅拌均匀即可

8. 取出面糊的1/2 加入低粉A搅拌均匀

9. 在剩下的1/2面糊中加入低粉B和可可粉，搅拌均匀至无干粉和颗粒物

10. 牛奶巧克力融化至45℃加入适量巧克力面糊中搅拌均匀后再倒入全部的巧克力面糊，搅拌均匀

11. 取白色面糊、巧克力面糊各280g

12. 模具喷脱模油，将白黑两种面糊交替挤成圆柱形，最终面糊总重量560g

13. 用抹刀将面糊抹平后再震荡几次至面糊表面基本平整

14. 将装饰香蕉一分为二放入面糊表面(香蕉与蛋糕面糊高度一致)，上下火170℃ 烤50分钟。

15. 蛋糕出炉后趁热在蛋糕表面刷上糖酒液。

16. 放凉后切片。

小贴士

模具:

三能SN2133