面包体绵软拉丝,奶香十足,云朵般柔软,加上椰蓉奶酥香香甜甜,层层叠叠,一口咬下去幸福感满满!
⚠️配方可以做450克吐司盒2个
⚠️温度需要根据自家烤箱做适当调整哦
⚠️不喜欢椰蓉可直接去掉奶酥馅料里的椰蓉
用料
高筋面粉 | 470克 |
细砂糖 | 60克 |
奶粉 | 20克 |
干酵母 | 6克 |
鸡蛋 | 60克 |
牛奶 | 270克 |
黄油 | 40克 |
盐 | 4克 |
椰蓉奶酥馅料 | |
糖粉 | 60克 |
奶粉 | 130克 |
黄油 | 130克 |
鸡蛋 | 50克 |
椰蓉 | 50克 |
椰蓉奶酥吐司(云朵般柔软,奶酥层层叠叠)的做法
除盐和黄油以外所有原料都放入厨师机搅拌成团后加盐,继续搅拌出厚膜,加黄油
放黄油后继续搅拌至面团出现薄膜(即手套膜)进行发酵2倍大小
发酵好的面团分割230克左右一个,盖保鲜袋松弛15分钟后包入椰蓉奶酥馅,继续盖保鲜膜松弛15分钟,之后擀成长方形抹一层椰蓉奶酥馅料,卷起来,2个一组放入吐司盒
做好的吐司发酵至8分满,开烤
商用风炉150度30分钟左右
家用平炉上火190下火170烤30分钟左右上色盖锡纸
温度需根据自家烤箱适当作调整椰蓉奶酥馅料完美
烤好的吐司表面可刷一层融化的黄油
面包体柔软细腻
馅料层层叠叠每一口都可以咬到好吃的馅料
完美