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超蓬松空心泡芙的做法和图解,超蓬松空心泡芙怎么做更好吃

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超蓬松空心泡芙的做法步骤图,怎么做好吃

个个都很鼓,超蓬松

两种不同温度的烘烤对比

此配方一次可以做17个左右的小泡芙

用料  

125克
黄油 50克
1克
1克
低筋面粉 70克
鸡蛋 2-3个
内馅
糖和淡奶油比例 1:10

超蓬松空心泡芙的做法  

  1. 水,黄油,盐,糖,小火煮沸

    超蓬松空心泡芙的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 加入低筋面粉,迅速搅拌

    超蓬松空心泡芙的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 锅底微微粘底薄薄一层时,离火,再搅拌几圈

    超蓬松空心泡芙的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 分次加入蛋液,搅拌均匀

    超蓬松空心泡芙的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  5. 越到后面每次的加入量越是要少,直至出现倒三角

    超蓬松空心泡芙的做法步骤图,怎么做好吃 第6张
  6. 装入裱花袋,塑形
    汤勺粘剩下的蛋液抹去尖尖角

    超蓬松空心泡芙的做法步骤图,怎么做好吃 第7张
  7. 上图
    烤箱提前预热至200℃10分钟
    调制230℃25分钟
    看出来就是这个形状

    超蓬松空心泡芙的做法步骤图,怎么做好吃 第8张
  8. 内部组织

    超蓬松空心泡芙的做法步骤图,怎么做好吃 第9张
  9. 我又试了一次另一个温度
    烤箱提前预热至230℃,直接烤30分钟取出

    超蓬松空心泡芙的做法步骤图,怎么做好吃 第10张
  10. 内部结构

    超蓬松空心泡芙的做法步骤图,怎么做好吃 第11张
  11. 不同温度时间的比较图
    右边是直接230℃,30分钟的
    差距真的不大

    超蓬松空心泡芙的做法步骤图,怎么做好吃 第12张
  12. 个人比较喜欢第二种方法省事省时

    但是如果时间到了,泡芙色还不重可以再加几分钟上色。这时需要在一旁关注上色的情况,随时出锅

    超蓬松空心泡芙的做法步骤图,怎么做好吃 第13张
  13. 糖和淡奶油比例1:10
    根据需求打发
    随吃随挤

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