✨敲好吃的肉松拔丝小蛋糕（低糖版）的做法步骤及图解,美味正宗的✨敲好吃的肉松拔丝小蛋糕（低糖版）做法

还在恋爱的时候男朋友吃过一次别人从外地买的拔丝小蛋糕被惊艳到了，后来逛街偶然看到买过两次，他都说不是那个味儿，大概过去了一年多（我不会告诉你现在已经变成我老公😂）热爱鼓捣的我终于决定自己做来尝尝到底好吃成个什么样子。🤔

用料  

✨敲好吃的肉松拔丝小蛋糕（低糖版）的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，分离好的蛋清放入冰箱冷藏备用。

2. 55g牛奶和60g玉米油混合

3. 用手动打蛋器搅拌均匀，搅拌好后看着是有些像酸奶呀😊

4. 将低粉筛入搅拌好的牛奶玉米油糊里，用手动打蛋器之字形拌匀，注意一定不要画圈搅拌，要是画圈搅拌的话会容易起筋，影响成品的口感。
   

5. 将蛋黄放入搅拌好的面糊中，继续之字形搅拌均匀。（little tips:这里要说一下，以前做蛋糕我都习惯把蛋黄和油、牛奶一起搅拌再筛入低粉，但是最近发现这种方法在筛入低粉搅拌时容易出颗粒，后放入蛋黄的话会更细腻更均匀哦🤗）

6. 搅拌好的面糊中加入盐和肉松，搅拌均匀。（little tips:可以提前顺着肉松的纹路撕的再细一些，这样搅拌起来会更省力，后期成品的拔丝效果也会更好哦🤞🏻）

7. 蛋白滴去三到四滴柠檬汁或者白醋，高速打发至鱼眼泡时加入1/3细砂糖。（little tips:一个是为了去除蛋白的腥味，还有就是为了使蛋白更加稳定有利于更好的打发）继续打发至细腻时加入第二份1/3细砂糖。

8. 打发至开始有纹路了加入第三次砂糖，继续打发。

9. 打发至纹路不会消失时换低速沿盆边整理可能没有打发彻底的边角，转两圈后停止轻轻提起打蛋器，呈现直立的小尖角，就可以了。（little tips:打蛋器上的蛋白可以通过低速轻轻提起旋转几圈甩到盆内，这个好方法一般人我可是不会告诉的嗷🤔）
   

10. 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀（这个时候可以预热烤箱啦，170度嗷），因为有肉松的缘故所以不是很好翻拌，要有耐心嗷，将翻拌好的面糊倒入余下的蛋白中继续翻拌，可以用从底部铲起向上翻拌的方法，也可以用Z字形切拌，混合均匀装入裱花袋待用。（原谅我第一次照过程图不太习惯，后来由于烤箱预热弄裱花袋把纸托放入烤盘模具中等一系列慌乱的事情，就忘记了拍蛋白和蛋黄糊混合的过程了。。。😓）
    

11. 将裱花袋内的面糊挤入纸托中，大概八分满就可以啦，轻震两下震出大气泡，放入预热好的烤箱，170度烤20分钟就可以啦。

12. 会有一些回塌，但是我在外面买过也有回塌，超级超级好吃。

13. 烤了两锅，第二锅撒了些黑芝麻，好香呀，我不会告诉你们第一锅其实是我忘了放😂

14. 看见拉丝的效果了不，下次把肉松再撕细撕散一些效果一定更好。我麻麻和老公都觉得敲级好吃，还有我们家的狗狗，自从蛋糕烤出来以后就一直跟着我，看得出来它也被小蛋糕收服啦🤗

小贴士

1、这个方子是低糖版的，因为我本身不是很喜欢太甜的东西，喜欢吃甜的小可爱们可以根据自己口味加10-20g的糖哦。
2、牛奶的话如果鸡蛋不是很稠的也可以适当减少5g这样子啊，我实在觉得太不好搅拌了所以加入了配方里的量。
3、烤箱的温度以及烤制时间会因为不同的烤箱出来的效果也不一样，所以还需要大家在烤制过程中多加观察灵活掌握嗷。
✨这么好吃的小蛋糕你还不动心嘛，赶快试试吧。✨