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香甜软糯的老婆饼，简单易上手的做法步骤及图解,美味正宗的香甜软糯的老婆饼，简单易上手做法

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前些天想吃老婆饼，外头的面包店不开门，再加上自己做的更加干净卫生，所以大胆尝试了一下。没想到很容易上手，想吃的宝宝们学起来呀

本配方是24个老婆饼的量，我分了两次才烤完，吃不完的宝宝们可以酌情减量呀😄

对啦这个方子的老婆饼馅儿我已经把糖减量了（原方子是105克糖，我用了70克）因为家人不喜欢吃太甜的，喜欢吃甜的宝宝们可以多加些

用料

糯米粉	105克（馅）
细砂糖	70克（馅）
水	165克（馅）
猪油	55克（馅）
熟白芝麻（不加也可）	45克（馅）
中筋面粉	150克（水油皮）
猪油	15克（水油皮）
水	65克（水油皮）
全蛋液	15ml（水油皮）
中筋面粉	120克（油酥）
猪油	75克（油酥）
蛋黄液	适量（刷表面）

香甜软糯的老婆饼，简单易上手的做法

先制作糯米馅儿。把除了糯米粉以外的食材倒入锅中（最好是不粘锅哦），煮到沸腾之后，把糯米粉快速倒进去，不停搅拌到图片那种状态，之后把炒好的糯米馅儿放到冰箱冷藏就可。
接下来就是和面了。制作油酥就是面粉和猪油不断搅拌，成团就行；制作水油皮就是将水油皮揉到光滑面团即可（⚠️：水油皮不能太干，酌情加水）
将所有的配料分成大小均匀的团团（要用厨房秤哦～）还有就是水油皮一定要盖保鲜膜，不然表皮会开裂，到时候就“露馅儿”了哈哈
开始了！将水油皮擀成圆形，然后把油酥放进去，像包包子一样包起来就行，收口朝下（一定要盖保鲜膜！）
哈哈哈我包的也不太好，大概就是这个意思啦
全部包好之后像这样就行，不用静置松弛，直接开始擀皮就行啦
首先擀成椭圆形（不用擀太长啦），然后从上往下卷起来
面团转90度，再擀成比之前更长的椭圆形，像下面这样
哈哈不要在意形状哈哈哈哈，擀好之后再卷起来，放到旁边盖上保鲜膜静置
静置15分钟哦，一定一定要盖上保鲜膜！！
静置好了的面团，两边往上一捏，然后团成圆形，像擀饺子皮一样，做成中间厚两边薄的饼饼，还是像包包子一样包起来，收口朝下。
将包好的饼饼们，用擀面杖轻轻擀成圆饼那样，这一步我觉得不能省略，为了美观也得擀一下hhh（不用擀太薄，差不多那种就行，进烤箱之后它会膨胀的哦，所以擀它）
烤箱预热190度。开始刷蛋黄液（没拍照唉），接着用锋利的刀片划两刀，一定要把面皮划破，但也不用太用力了哈😂
送进烤箱，180度烤15–20分钟（烤箱不同，所以宝宝们自己注意观察颜色呀）
香喷喷～
看这色泽啧啧啧

小贴士

1.强调过很多次哈，全程不要忘记保鲜膜！因为本人第二次做老婆饼，大意了…然后表皮风干了都…

2.油酥：猪油等它自己室温软化就行哈，不要太稀也不要太硬

3.中式糕点就是靠猪油起酥的，又香又酥，口感超棒。所以宝宝们尽量选择猪油哈（实在不行就用黄油吧，但是植物油是最差的一个，最好不用啦）

4.暂时就想到这些，有什么不懂的地方可以留言问我哦

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