昨天超市搞活动,,全场7.9折,人都疯了,就好像不要钱似的,,而我只买了两大袋子紫薯回来😂😂😂
用料
紫薯 | 大约5个 |
低粉 | 200克 |
白糖 | 50克(揉面用) |
白糖 | 15克(紫薯馅用) |
炼乳 | 15克(紫薯馅用) |
整蛋一个 | 和面用 |
蛋黄一个 | 表面刷液用 |
熟黑芝麻 | 适量 |
黄油 | 100克 |
紫薯扭扭酥(简易无油皮版)的做法
紫薯蒸熟压泥备用,(我的紫薯泥称了一下大约500克,)
紫薯泥加入15克炼乳,15克白糖,搅拌均匀备用
1.软化的黄油加入白糖,搅拌均匀
2.再加入一个整蛋搅拌均匀
3.最后加入过筛的低粉搅拌均匀搅拌均匀的样子,冰箱冷藏15分钟~30分钟,便于整形。我懒,没冷藏,直接搅拌就做了
擀成硬币一样的厚度,
需要一个长方体,所以要切掉多余的(具体长度宽度随意,喜欢长就长,喜欢宽就宽)
紫薯泥均匀的放在一侧
将另一侧盖上,并捏紧周围(只是为了不露着紫薯泥),并用摸刀整形
整形之后,一排排切,为了美观,每切一下,用厨房纸擦一下摸刀,
用刷子刷蛋液
均匀的沾上芝麻,进烤箱,上下火180度,大约15分钟,
完活
这是一口酥步骤,切成若干长方形
把紫薯泥均匀放在中间,两面要留有空隙喔
每个长方体卷起,滚一下,整形
每组切成小块,摸刀仍然是切一下,厨房纸擦一下,我切的比较小,一口一个,您随意大小。❗❗❗注意看视频整形方法,用摸刀推两侧,推平整均匀
整形完了,摆放烤盘,和扭扭酥一样先刷蛋液,再沾芝麻
我的配料,正好做了两烤盘,
小贴士
紫薯比较干,一定要加入牛奶或炼乳
我是上下火180度,15分钟(按自家烤箱温度调节)