话说黄油饼干一直有酥脆之争,还有蛋黄蛋白全蛋的不同,于是我干脆,就一点鸡蛋也没放,我想着,炼乳嘛,一方面是流动的液体,类似鸡蛋的质地;一方面是甜的,类似糖的作用,又极具奶香味。何不以一代二试一试,没想到效果极好!原料也极其简单:黄油、炼乳、面粉和蔓越莓干,也是相当的奶香浓郁、酥脆可人呢!
用料
黄油 | 75克 |
低筋面粉 | 135克 |
炼乳 | 60克 |
蔓越莓干 | 50克 |
炼乳蔓越莓黄油饼干的做法
黄油室温软化,加入炼乳打发至蓬松状态。
倒入过筛的面粉,翻拌至无干粉状态。
蔓越莓干切碎,不切也行,切碎效了到时饼干切片的时候好看一点。
把蔓越莓干揉到第二步的面团里,然后整形成长条状,用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻层,冷冻半小时左右。
烤箱预热170度的同时,把冷冻好的长条面团取出切片。
切好放入烤盘,如果烤盘不是不沾的请铺层油纸哦。
170度烤箱中层烘烤约18-20分钟即可,出炉晾干密封保存。
小贴士
这个甜度我个人觉得正好,不要再减糖了。