用料
挞皮 | |
细砂糖 | 8g |
黄油 | 16g |
低筋面粉 | 25g |
挞水 | |
奶油芝士 | 38g |
全脂酸奶 | 30g |
鸡蛋 | 13g |
砂糖 | 13g |
玉米淀粉 | 2g |
奶粉 | 2g |
模具 | |
4寸圆形派盘 | 1个 |
酸奶乳酪挞的做法
将黄油软化加入糖搅拌至糖溶化。
筛入低筋面粉,混合至干性粉末消失,用保鲜膜包好放置冰箱冷藏20分钟。
用擀面杖将面团擀成约2mm厚度,平铺在挞盘上,用手按压成型。
奶油奶酪与糖混合,隔水加热搅拌至顺滑。
分次加入酸奶搅拌均匀。
分次加入蛋液搅拌均匀。
筛入玉米淀粉及奶粉拌匀。
将挞水倒入挞皮,放入烤箱中下层,上火170℃,下火140℃,烘烤35-40分钟。
烘烤完取出晾凉,表面撒上糖粉,脱模即可。
大功告成!