因为做了油浸小番茄,然后顺道把生酮版的佛卡夏一起折腾出来了。
没什么操作难度,但需要时间发酵,所以不是快手的,但绝对是超简单的。
用料
谷朊粉 | 60g |
椰子面粉 | 35g |
亚麻籽粉 | 30g |
盐 | 2克 |
酵母 | 2克 |
温水 | 100g+15g |
橄榄油 | 20g+10g |
迷迭香 | 1-2根 |
圣女果 | 4-8个(随你喜欢) |
你喜欢的香料 | 适量 |
【生酮】新手可做 佛卡夏面包(含麸质)的做法
酵母+100g温水(不烫手)放在一旁先激活。差不多5分钟左右,上面一层泡泡就可以了。(太烫会使酵母失去活性)
将谷朊粉、椰子面粉、亚麻籽粉、海盐混合均匀。(亚麻籽粉自己打的,没有破壁机,所以颗粒有点粗)
倒入酵母水,把面团揉成一团,再揉个3、4分钟,加入20g橄榄油,再继续揉至油完全融入面团。然后盖上保鲜膜,室温(最近一直是26、7度)发酵至2倍大。 【 因为大家的粉类吸水率不同,所以预留出15g水。(我是总共加了115g,和面团时略微有点湿)】
这是我放室外发酵了1小时。面团很明显长大了,而且会变得轻盈,没有刚开始那么扎实了。
烤盘底部10g橄榄油抹匀,把面团移至烤盘,压平,继续发酵,至烤盘满。
我二发的时候出去锻炼了1小时,回来就差不多了。面团表面涂一层橄榄油,用手指按几个洞,放入油浸小番茄,撒上迷迭香或你喜欢的香料。(我放了百里香和黑胡椒)如果没有做油浸小番茄,新鲜的也可以,但尽量选汁少的。迷迭香有新鲜的更好,还可以切点黑橄榄上去,更好看。
装饰的表面的时候就可以预热烤箱了。预热好后210度,20-25分钟。时间根据你自己喜欢的上色程度决定。
烤好后略微凉一点了了脱膜切好,配上一杯咖啡~
整体脂肪含量不高,又因为有谷朊粉,所以蛋白质含量略高。不过加杯防弹就很好啦。
小贴士
1.除了时间会有点长,操作上面没啥难度。估计再热一点了会更省时,因为发酵的会比较快。
2.不需要揉出膜,只要能揉成一团就可以了。
酵母先加温水,再倒入粉粉里面。
3.这里用的烤盘是6寸的。
4. 如果没有做油浸小番茄,新鲜的也可以,但尽量选汁少的。