用料
中种部分: | |
高筋面粉 | 300克 |
奶油 | 80克 |
南瓜泥 | 100克 |
牛奶 | 90克 |
糖 | 9克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 2克 |
主面团: | |
黄油 | 10克 |
盐 | 3克 |
糖 | 40克 |
酵母 | 2克 |
南瓜泥(馅料) | 100克 |
糖(馅料) | 5克 |
黄油(馅料) | 10克 |
奶粉(馅料) | 2克 |
酥粒: | |
黄油 | 15克 |
糖 | 10克 |
低筋面粉 | 25克 |
中种超软南瓜吐司的做法
中种面团揉成团,室温发半小时左右,放冰箱冷藏5度低温发酵18-20小时。如未发至两倍大,放室温继续发酵。
加入主面团,揉至出膜。
面团擀至长方形,一半涂抹上混合好的南瓜泥馅料
对折,然后均匀切成7-8份,每份拧成麻花状,再把头尾相连(忘了拍照了)
码入吐司盒。二次发酵。发至八分满即可。
二发结束,涂上蛋液,撒上酥粒。上下火170度,40分钟。
出炉