喜欢这自然的裂纹,更喜欢这种Q弹的口感。
用料
麻薯预拌粉 | 220克 |
全蛋液 | 80 |
盐 | 1克 |
水(或牛奶) | 80克 |
黄油 | 50克 |
黑芝麻 | 适量 |
原味恐龙蛋(麻薯面包)的做法
水(或牛奶),蛋液,盐隔热水加热至升温变暖,40度即可。
加入预拌粉
戴上手套用手抓匀,这一步会粘得让你怀疑人生,继续努力,稍稍抓匀,加入软化的黄油后就会好了。
用搓洗衣服的方式将面团搓揉光滑,大概搓揉5分钟,一定要充分搓揉,这将影响到它是否长得大的。
此时180度预热烤箱,
加入黑芝麻(不喜欢可以不加,我做了2版,有1版就没加)用同样手法搓揉均匀,
并分成25克1个。麻薯滚圆,表面喷一层水,送入预热好的烤箱中层烤25分钟。
裂纹真好看,这个是没放芝麻的。
小贴士
1、牛奶鸡蛋液隔水加热升温,大概40度左右就好。
2、搓揉面必须戴上手套,会很粘很粘让人难受,但黄油加进去就会好了,搓揉时间一定要充分,这将影响它长不长大的。
3、黄油一定一定要提前从冰箱中取出,室温软化成豆腐一样的手感。
4、烘烤必须是高温,烘烤时间一定要足够,如果你从烤箱中取出麻就凹陷那就马上送回烤箱中继续烤。
5、送入烤箱前先喷一层水。
6、麻薯对烤箱温度有点要求,只有烘烤充分才会有空心的成功麻薯面包,自已烤箱的脾气自己去慢慢把握吧。