用料
| 高筋面粉（中种） | 180克 |
| 水（中种） | 57克 |
| 牛奶（中种） | 62克 |
| 干酵母（中种） | 3.5克 |
| 高筋面粉 | 125g |
| 鸡蛋 | 1只（约45g液体） |
| 牛奶 | 10g |
| 糖 | 50g |
| 奶粉 | 12g |
| 黄油 | 35g |
| 盐 | 3.5g |
| 酵母 | 1g?可不加 |
冷藏中种面包记录的做法
份量够做一个吐司盒子和两个海盐羊角小面包
中种材料混合到三光，放入保鲜袋扎紧，放入冰箱，大约晚上11点到第二天晚上7点，约20小时中种面团撕成小块，与除黄油和盐以外的其他材料混合揉约16分钟，揉至粗膜后加黄油和盐再揉12分钟。静置1小时（冬季室温约14℃）
取出分切滚圆150g+150g+150g+58g+58g，松弛15-20分钟。
擀卷吐司卷和面包造型。注意吐司是否需要加入果干。放入烤箱发酵，小面包发酵约半小时至两倍大，吐司1小时左右，至8分满，注意保持发酵箱湿度
发酵完成后表面刷鸡蛋液
上下160℃烤小面包15-20分钟完成
吐司上下160℃烤35分钟完成![冷藏中种面包记录的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "冷藏中种面包记录的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
