脏脏包可颂怎么做才好吃,最正宗的脏脏包可颂制作方法

量：6个，高22cm底边10，拉长再卷，＋巧克力馅好吃。边角料做手撕面包。
   超级脆，酥的掉渣。

用料  

脏脏包可颂的做法  

1. 除酵母和5克水外的材料混合，静止1小时，冷藏1晚，出膜。

2. 面团回温后擀平，＋混合好的酵母6g水5g。揉一下出膜。
   
   冷藏40分钟。

3. 黄油擀成约15×15的四方形即可，尺寸随意。
   
   冷藏15分钟，达到可弯曲即可。与面团硬度一致。

4. 台面撒粉，面团裹黄油。

5. 双面撒粉，擀长至50-60cm，扫掉浮粉，裁边。

6. 第一次折叠，形成2层

7. 扫浮粉，第2次折叠。盖保鲜膜冷藏30分钟。
   

8. 撒粉后，擀长至50-60cm，扫粉折叠2次。
   

9. 冷藏30分钟

10. 宽22长30左右。
    裁可颂底边10高22，长方形做脏脏包

11. 表面喷水，加巧克力心，把三角拉长些卷起,尖头在最外圈搭在烤盘上。
    卷松点，发酵不断边。

12. 28°发酵，高了黄油会化。面团干，需加大湿度。
    碎边角料，扔小吐司盒里了。

13. 刷蛋液。
    170°20分钟。振膜出炉

14. 一碰就掉渣

15. 淋面：牛奶＋巧克力

16. 撒粉

17. 片装黄油熔点高，2kg，29c㎡。

18. 切16份 7.5c㎡