用料
热巧克力 | |
牛奶 | 1000克 |
黑巧克力块 | 200克 |
白砂糖 | 20克(可省略) |
装饰 | |
淡奶油 | 200克 |
白砂糖 | 10克 |
棉花糖 | 少许 |
可可粉 | 少许 |
巧克力酱 | 少许 |
巧克力珠 | 少许 |
薄脆片 | 少许 |
脏脏可可的做法
擦干小美主锅,插入蝴蝶棒。加入200克淡奶油,10克糖,不设定时间,以速度3搅打。
打发至如图所示的半流动状态。具体所需时间取决于淡奶油品牌。约1分钟左右。注意从量杯孔观察状态。将打好的淡奶油倒入碗中备用。
主锅中加入1000克牛奶,200克巧克力块,10克糖(糖量可根据自己口味选择是否添加,如果用的可可脂含量高的黑巧克力建议增加糖量),设定8分钟/80度/速度1烹煮。
煮好的热巧克力倒入杯中,用勺子舀打好的淡奶油铺在上面。再加两块棉花糖,挤上几道巧克力酱,撒上巧克力珠或薄脆片,最后撒一层可可粉,即可享用。
用到的装饰材料。
小贴士
1.建议选用可可脂含量在50%以上的巧克力。
2.装饰我用的无极岛棉花糖,可可百利薄脆,法芙娜的可可粉和巧克力珠,以及自己做的巧克力酱。