用料
鸡蛋 | 6个 |
细砂糖 | 200克 |
低筋面粉 | 160克 |
牛奶 | 60克 |
色拉油 | 60克 |
可可粉 | 20克 |
脏脏蛋糕(附可可海绵蛋糕做法)两个六寸的量的做法
先把牛奶,玉米油,可可粉放在一个碗里,可可粉提前过筛好,搅拌均匀即可。
再把蛋清蛋黄分离
打发蛋清,细砂糖分三次,打到硬性发泡,出现小尖勾就可以啦。
再把蛋黄放到打发好的蛋清中,打到浓稠状态,纹路不会马上消失,就可以了。
把过筛好的低筋面粉放入蛋黄糊中,切拌,千万不能划圈,这样会消泡滴。(一定要有耐心,一会就搅拌好了)
取少量蛋黄糊与可可糊搅拌均匀
再把搅拌好的可可面糊倒入蛋黄糊,翻拌均匀。
把面糊倒入两个6寸模具中,轻轻振出大气泡。
150度50-60分钟,温度和时间根据自己的烤箱而定,长到一定程度慢慢回落就是好了。
小贴士
淋面:巧克力25克,淡奶油38克
夹馅:淡奶油200克,细砂糖20克
这是一个6寸的量,淡奶油打发到7-8成,加入巧克力酱,搅拌均匀,就可以了。