每收到一个新的烤箱时,第一反应就是我要烤一个戚风看看,长帝的空气烤箱也不例外。一款集烘烤、焗、空气炸的功能于一身的烤箱,很担心在烘烤的功能会减弱,但出炉后的戚风我觉得我的担心是多余的,组织,湿润度都很满意。
用料
低筋面粉 | 50克 |
可可粉 | 15克 |
色拉油 | 40克 |
细砂糖 | 65克 |
牛奶 | 45克 |
蛋白 | 120克 |
蛋黄 | 80克 |
奶油 | 500克 |
砂糖(奶油) | 50克 |
防潮可可粉 | 适量 |
奥利奥饼干碎 | 适量 |
可可奶油脏蛋糕的做法
牛奶室温,倒入玉米油,拌至乳化,筛入可可粉拌匀
低粉筛入牛奶玉米油混合物,拌至无干粉
磕入蛋黄,拌匀
拌至顺滑的可可蛋黄面糊
蛋清打入无水无油干净的打蛋盆内,滴入2-3滴柠檬汁,砂糖分3次加入蛋清内,打发至干性发泡
取三分之一打发好的蛋白,加入可可面糊内,上下翻拌
再取剩余蛋白的二分之一倒入可可面糊内,同样手法拌匀
长帝空气烤箱设置功能为上下管烤,预热150度,时间设置60分钟(一般提示的预热时间不够,我多了5分钟预热)
拌好的可可面糊倒入剩余的蛋白内,翻拌均匀
将蛋糕糊倒入7寸加高学厨活底中空蛋糕模内,轻震去气泡
将蛋糕放入烤箱内,开始烘烤
注意观察烤箱内的蛋糕状态
出炉倒扣放凉
借助脱模刀脱模
准备一把蛋糕刀
将蛋糕平均分成4片
淡奶油加入细砂糖,打发至抹面状态
取一片蛋糕片,抹好淡奶油
依次将所有的蛋糕片抹上淡奶油
剩余的淡奶油加入奥利奥饼干碎,拌匀
抹好整个蛋糕胚
表面筛上防潮可可粉装饰
成品
成品